NASI GORENG BABAT

Aslinya sih pengen makan babat gongso ala Semarang. Tapi berhubung di sini nggak ada babat ya pasrahlah dengan “sparepart sapi” yang lain. Karena nggak abis-abis, akhirnya disulap jadi nasi goreng babat.

Nasi goreng babat adalah salah satu pilihan menu sarapan yang beken di Semarang. Biasanya dijajakan keliling oleh bapak-bapak dengan gerobak dorongnya. Masaknya masih memakai kayu bakar, makanya rasanya khas banget.















Bahan:
150 g nasi dingin
200 g babat/jerohan (dari babat gongso)
2 butir bawang merah, iris tipis
1 sdm minyak goreng
1 sdt margarine
3 sdm kecap manis

Haluskan:
2 siung bawang putih
3 buah cabe merah
1/4 sdt terasi bakar
1 butir kemiri
garam dan merica secukupnya

Cara membuatnya:
1. Panaskan minyak dan margarine. Tumis bawang merah hingga harum.
2. Masukkan bumbu halus. Aduk hingga bumbu ½ matang.
3. Masukkan babat dan nasi. Aduk rata.
4. Beri kecap. Aduk hingga nasi berasap. Angkat dan hidangkan.



BABAT GONGSO

Bahan:
500 gr babat/jerohan sapi direbus dengan salam, lengkuas dan daun jeruk hingga empuk, di potong 2X2 cm
50 g cabe giling
10 bawang merah iris halus
4 bawang putih, di haluskan
5 sendok makan kecap manis
garam-gula secukupnya
2 sendok makan bawang merah goreng
10 sendok makan minyak goreng
sedikit air

Cara Membuat:
1. Tumis bawang merah sampai harum.
2. Masukkan potongan babat/jerohan. Tumis agak lama, sampai mulai mengering.
3. Buang/Singkirkan kelebihan minyak goreng dari wajan.
4. Masukkan bawang putih, garam, kecap manis, cabe halus, dan sedikit air, masak sampai semua bumbu meresap dan agak kering.
5. Sajikan panas dengan taburan bawang merah goreng.

Read more »

PANGSIT

Si kriuk-kriuk ini bisa dimakan sebagai salah satu ubo rampe mie ayam, atau sebagai lauk nasi, atau dicemil...hehehe...yang terakhir ini option cukup brutal karena membahayakan kestabilan jarum timbangan.

Bahan:
15 lembar kulit pangsit
150 gram daging cincang
200 gram udang, cincang
2 siung bawang putih, haluskan
1 sdt bawang merah goreng, haluskan
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sdm bawang daun, cincang

Cara Membuat:
1. Campur daging, udang, dan bumbu-bumbu hingga rata, lalu bagi menjadi 15 bulatan.
2. Letakkan tiap bulatan di tengah selembar kulit pangsit, lipat membentuk segitiga dan menyerupai perahu, lalu rekatkan kedua ujungnya dengan setetes air.
3. Goreng pangsit dalam minyak banyak dan api sedang hingga matang kecoklatan, angkat, tiriskan.

Read more »

MIE AYAM

Ehm....si penyuka mie lagi ada di sini. Makanya saya masak mie ayam special buat dia. It seems centuries ago since the last time he ate the dish I created to him and then said "hao ce".

Bahan:

Mie
2 gulung mie telur
1 sdt minyak mijen
1/2 sdt merica
1/2 sdm kecap manis
1 sdt kecap asin
garam secukupnya
2 sdm minyak ayam

Minyak ayam
50 gr kulit dan lemak ayam
3 siung bawang putih, haluskan

Kaldu & Baso
50 gr tulang belulang ayam
1 liter air
Garam – gula secukupnya
1 sdt kecap ikan
1/2 sdt irisan bawang daun
1/4 sdt tongcai
10 butir baso sapi

Taburan Ayam
100 gr daging ayam, potong kotak-kotak kecil (lemak dan kulitnya dipakai untuk minyak ayam)
25 gr jamur merang, iris tipis
2 bawang putih, cincang
1 sdm minyak goreng
1 sendok makan kecap asin
1 sendok makan kecap manis
1/2 sdt merica
1 kaldu blok, remas
100 cc air
garam-gula secukupnya
beberapa tetes minyak wijen

Pelengkap
50 gr caisim/sawi hijau potong 2.5 cm, blanching
1 sdt irisan bawang daun
1/2 sdt bawang merah goreng
1/2 sdt bawang putih goreng, remukkan
1/2 sdt tong cai

Sambal
10 buah cabe rawit merah & hijau terang
1 sdt cuka
Garam – Gula secukupnya


Cara Membuat:

Minyak ayam
1. Taruh lemak dan kulit ayam dalam wajan teflon.
2. Masak dengan api kecil sampai minyaknya keluar.
3. Masukkan bawang putih, jaga jangan sampe gosong. Masak sampai kulit ayam kering dan coklat.
4. Saring dan sisihkan.

Mie
1. Didihkan air 1 panci. Masukkan mie, rebus sebentar (sampai mengapung). Angkat tiriskan.
2. Taruh semua bumbu di dalam mangkuk. Tambahkan mie. Aduk rata.

Kaldu & Baso
1. Didihkan air. Masukkan tulang belulang ayam.
2. Kecilkan api, rebus dengan api kecil sampai kaldu keluar semua dan rasanya manis gurih dengan sedikit genangan minyak di atasnya.
3. Didihkan air di panci yang lain. Masukkan baso, tunggu sampai baso mengembang.
Buang airnya dan pindahkan baso ke panci kaldu.
4. Masukkan bumbu-bumbu. Didihkan sekali lagi.
4. Taburi daun bawang dan tongcai sesaat sebelum dihidangkan.

Taburan Ayam
1. Tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan jamur, masak hingga layu.
3. Masukkan daging ayam. Begitu daging mulai berubah warna masukkan bumbu-bumbu. Aduk rata.
4. Beri air dan tutup wajan. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
5. Sesaat sebelum diangkat, tetesi dengan minyak wijen. Aduk cepat dan angkat.

Sambal
1. Rebus cabe rawit sampai matang
2. Ulek kasar lalu siram dengan air mendidih.
3. Bumbui dengan cuka, garam, dan gula sesuai selera

Penyajian
1. Taruh mie di dalam mangkuk. Beri taburan ayam dan bahan pelengkap.
2. Hidangkan dengan sambal, kuah kaldu & baso.

Read more »

STRAWBERRY MUFFIN

Pecahkan muffinnya dan taraaaa….ada kejutan di dalamnya!

Bahan:
350 g terigu
115 g gula
2 1/2 sdt baking powder
1 sdt vanilla bubuk
1/4 sdt garam
150 g vanilla yogurt
60 g butter, lelehkan
5 sdm susu cair
1 butir telur yang besar
60 g selai strawberry
3 sdm keju parmesan parut

Cara membuat:
1. Panaskan oven 190 derajat celcius.
2. Campur terigu, gula, baking powder dan vanilla bubuk dalam mangkuk besar. Buat lubang di tengah-tengahnya.
3. Campur dan kocok lepas yogurt, butter, susu dan telur.
4. Tuangkan ke tengah-tengah lubang di campuran tepung. Aduk hingga adonan rata.
5. Masukkan 1 sdm adonan ke dalam cetakan muffin. Beri 1 sdt selai, tutup dengan 1 sdm adonan.
6. Taburi keju parmesan.
7. Oven selama 15-20 menit.

Read more »

URAP

Kali ini giliran makanan sehat untuk nampang. Dimakan dengan tempe goreng kering dan nasi anget...Uhuuuyyyy....

Bahan:

Sayuran
50 g buncis, potong ukuran 5 cm
50 g taoge, cuci
50 g brokoli, potong menurt kuntum
100 g bayam

Bumbu
100 gram kelapa parut
2 siung bawang putih
1/4 sendok teh kencur
2 lembar daun jeruk purut
3 buah cabai merah
30 g gula merah
1 sdt garam
1/2 sdt terasi matang

Cara membuat:
1. Rebus sayuran secara terpisah hingga cukup lunak. Angkat, tiriskan.
2. Haluskan semua bahan bumbu. Campur dengan kelapa parut.
3. Kukus selama 10 menit hingga matang, angkat.

Read more »

SPAGHETTI SIRAM CAPCAY

How come?? Yah...karena spaghetti di lemari dapur nggak abis-abis, akhirnya segala daya dikerahkan untuk menghabiskan si pasta. Mo digoreng kayaknya nggak bakalan jadi crispy kayak ifumie, makanya kayak gini deh jadinya.



Bahan:
200 gr spaghetti yang sudah direbus
1 sdm minyak
1 siung bawang putih cincang
1 sdt bawang daun cincang
1 sdm dark soy sauce
1/4 sdt merica

Capcay
1 sdm minyak untuk menumis
1 sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, memarkan, cincang
50 gr udang segar kupas ukuran kecil, biarkan utuh
50 gr filet ayam, potong-potong
50 gr wortel, iris menyerong tipis
5 buah jamur hioko, rendam hingga lembut, iris panjang-panjang
5 buah jamur kuping, rendam hingga lunak, iris
50 gr daun kol, iris kasar
50 gr brokoli, potong menurut kuntum, blanching
5 buncis, iris memanjang
garam dan gula secukupnya
1 sdm kecap ikan
1 sdm saus tiram
1/2 sdt merica
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan 1 sdm air


Cara Membuat:

Mie
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi.
2. Masukkan spaghetti. Tambahkan bumbu-bumbu.
3. Aduk selama 3 menit hingga bumbu rata. Angkat.

Capcay
1. Panaskan minyak dan minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan udang dan ayam, aduk-aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan sayuran dan jamur. Masak dengan api besar hingga sayuran agak layu.
4. Masukkan bumbu-bumbu. Aduk cepat.
5. Tuangkan larutan kanji. Aduk hingga mengental. Angkat.

Penyajian
1. Taruh mie dalam piring
2. Siram dengan capcay. Sajikan panas segera.

Read more »

SATE SAPI PAK KEMPLENG

Arrgghh..saya memang lagi kangen Semarang, terutama jajanannya. Sate Sapi Pak Kempleng ini salah satu jajanan di dekat Semarang, tepatnya di Ungaran. Terkenal sejak saya kecil dan sepertinya sekarang sudah punya cabang di Jakarta. Tapi dunno tentang keasliannya.
Resep didapat setelah colek-colek temen baik saya yang berprofesi sebagai koki.

Inilah percakapan proses colek mencolek
Saya: Buzz! Ndra, kamu ada nggak?
Indra: Eh, halo! Ada. Knapa?
Saya: Ndra, minta resep sate sapi pak kempleng dong.
Indra: Heh? Mana kutahu, itu kan resep rahasia.
Saya: Yaaa.....dikira-kira deh Ndra. Ente kan koki, masak ga bisa mendeteksi ingredientsnya.
Indra: Yey...tapi kan dah lama ga makan tu sate. Ga tanggung ya kalo ga mirip.
Saya: Hehehe....aku percaya deh sama kamu. Pasti enak, ayo resepnya buruan. Laper nih!
Akhirnya setelah diam sesaat...mungkin Indra sedang mengerahkan seluruh ingatannya untuk mengenang rasa Sate Pak Kempleng...
Indra: bawang merah...yang banyak...bawang putih...dst..dst...

Berikut adalah hasil jadinya. Makasiiiiih ya Ndraaa.....kamu pinter n baik deh...mirip kok rasanya. Coba kamu deket di sini, pasti dah kukirimin.

Bahan :
500 gram daging sapi has dalam, potong kotak-kotak
8 sdm kecap manis
1 sdm minyak goreng

Haluskan :
5 sdm kacang tanah goreng
3 cabai merah besar
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar sangrai
1 sdt jintan sangrai
1 sdm asem jawa
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat :
1. Campur bumbu halus dengan, kecap manis, dan minyak goreng. Aduk rata.
2. Masukkan potongan daging sapi, aduk rata dan diamkan selama 1 jam.
3. Ambil tusukan sate, tusuki 4-5 potong daging/tusuk sate.
4. Panggang di atas bara api hingga matang.

Read more »

TAHU GIMBAL SEMARANG

What can I say about Semarang's culinary? Hanya ada 2 kata: enak dan enak banget. Hehehe...I know that I won't be able to be objective about my home town. Tapi bener kok, kebanyakan jajanan Semarang rasanya tidak mengecewakan. Even jajanan yang dibawa bapak-bapak dan mbok-mbok penjaja yang lewat di depan rumah. Right now the mode is: lagi kangen Semarang dengan semua jajanannya yang enak-enak.

Bahan:

Gimbal udang
35 g tepung terigu
15 g tepung beras
75 g udang
50 g tauge, bersihkan
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus
50 ml air
1 siung bawang putih, parut
1sdt ketumbar halus
1/4 sdt merica
1 buah kaldu blok, remas
garam dan gula secukupnya
minyak untuk menggoreng

Pelengkap
1 buah tahu putih yang besar, goreng, potong-potong
25 gr daun kol, iris halus
25 g tauge, seduh air panas, tiriskan

Taburan
1/2 sdm seledri, iris halus
1 sdm bawang merah goreng

Saus Kacang
50 g kacang tanah goreng
4 buah cabai rawit
1 siung bawang putih
garam dan gula secukupnya
2 sdm petis
75 ml air masak
2 sdm kecap manis
seiris jeruk nipis


Cara membuat :

Gimbal Udang
1. Aduk tepung, bumbu-bumbu dan air hingga licin.
2. Tambahkan bahan lainnya. Aduk rata.
3. Goreng sesendok demi sesendok hingga matang dan kering. Angkat, tiriskan.

Saus Kacang
1. Haluskan kacang tanah, cabe rawit, bawang putih dan gula-garam.
2. Tambahkan petis, air, dan kecap. Aduk hingga rata.
3. Perasi jeruk nipis, aduk rata.

Penyajian
1. Potong-potong gimbal.
2. Taruh potongan gimbal di piring bersama tahu, kol dan tauge.
3. Siram dengan saus dan beri bahan taburan.

Read more »

SAMBAL

Source: www.baliguide.com/ balifood/sambal_matah.html


Hsshhh....hsshhh...
What's that? That's the sound of "orang kepedesan"...hehehe...Ada ungkapan Jawa yang berbunyi: Kapok Lombok. Artinya kurang lebih, meskipun orang tahu kalau makan sambel akan menyiksa seluruh indera pengecap (but indeed pada saat yang bersamaan juga memanjakannya dengan sensasi panas terbakar cabe) mereka tetap ingin lagi...dan lagi...dan lagi...Kagak ada matinye! Atas request beberapa orang teman, berikut saya publish resep sambal. No measurement this time.

SAMBAL RAWIT

Bahan:
cabe rawit
bawang putih
sedikit kencur (optional)
garam dan gula secukupnya
minyak goreng

Cara Membuat;
1. Panaskan minyak. Goreng cabe, bawang putih, dan kencur sebentar. Angkat.
2. Haluskan dengan ulekan. Tambahkan gula dan garam, aduk rata.
3. Siram dengan sedikit minyak panas.


SAMBAL MERAH

Bahan:
cabe merah giling
tomat (blender kasar)
bawang merah
bawang putih
kemiri
terasi
gula merah
daun salam
minyak goreng
garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Bisa diblender kasar.
2. Tumis bawang dengan minyak hingga kekuningan dan harum.
3. Masukkan cabe dan tomat. Aduk-aduk.
4. Masukkan daun salam dan bumbu-bumbu. Masak dengan api kecil hingga sambal meletup-letup dan berminyak.

Read more »

SOTO KUNING BOGOR

This dish reminds me a lot of my old days back home, my city and most top of my beloved. We used to eat this kind of dish at a street hawker in Malabar Street name "Warung Mbak Par". Today I know that I will have a good Saturday night with all my friend here in Wageningen: full of happiness and full of laughter. For my special friends I want to serve a special food, so I choose this dish.

Bahan:
250 gram jantung
250 gram hati
250 gram paru
250 gram daging
2 tangkai serai, dimemarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang daun bawang, dipotong 1 cm
2 tangkai seledri, simpulkan
1 buah tomat, iris kasar
1000 ml air
1750 ml santan

Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh merica
3 cm kunyit
2 cm jahe
3 butir kemiri
2 sendok makan garam

Pelengkap:
Perkedel kentang/perkedel jagung
Jeruk limau/jeruk nipis/lemon
Sambal cabai rawit
5 sendok makan bawang goreng
Kecap manis
Irisan halus seledri dan daun bawang
Irisan tomat


Cara Membuat:
1. Rebus jerohan hingga lunak dan matang, potong kotak 2 cm, buang air rebusannya.
2. Didihkan 1000 ml air. Rebus daging bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga daging lunak. Angkat daging, potong kotak 2 cm.
3. Masukkan bumbu halus, jerohan, daun bawang dan seledri. Rebus dengan api kecil sambil diaduk sesekali hingga bumbu meresap.
4. Setelah kuah terlihat mulai berminyak, masukkan santan. Rebus terus dambil diaduk-aduk hingga santan menyatu dan berminyak.
5. Sajikan panas dengan pelengkap.

Read more »